السالمونيلا، أو مرض السالمونيلا، هو عدوى تسببها بكتيريا السالمونيلا وتؤدي إلى الإسهال، الحمى وآلام في البطن، عادة ما تختفي العدوى بالسالمونيلا من تلقاء نفسها في غضون أيام قليلة.
يجب شرب الكثير من السوائل لمنع الجفاف، يمكنك تقليل خطر الإصابة بالسالمونيلا عن طريق اتباع ممارسات تناول الطعام الصحية وغسل اليدين بعد لمس الحيوانات.
ماذا يحدث عند الإصابة بالسالمونيلا
عند الإصابة بالسالمونيلا، تتمكن البكتيريا من تجاوز حامض المعدة والجهاز المناعي وتبدأ في مهاجمة الأمعاء، تتسبب بكتيريا السالمونيلا في تدمير الخلايا التي تبطن الأمعاء، مما يؤدي إلى صعوبة في امتصاص الماء وحدوث تشنجات في المعدة، يخرج هذا الماء على هيئة إسهال.
من هم الأكثر عرضة للإصابة بالسالمونيلا
بالرغم من أن أي شخص يمكن أن يصاب بالسالمونيلا، هناك فئات معينة تكون أكثر عرضة للإصابة أو للمرض الشديد بناء على عوامل متعددة منها العمر والظروف الصحية والمعيشية.
عوامل زيادة خطر الإصابة:
- تواجد المصاب حول حيوانات معينة كالدجاج، البط، السلاحف، والسحالي.
- تناول بعض الأدوية مثل مضادات الحموضة أو المضادات الحيوية التي تقلل من دفاعات الجسم ضد السالمونيلا.
- حالات مرضية أخرى مثل مرض التهاب الأمعاء (IBD) الذي يضعف الحماية ضد العدوى.
- الأشخاص تحت سن الخمس سنوات.
شيوع السالمونيلا
السالمونيلا هي واحدة من أكثر أشكال التسمم الغذائي شيوعا في الولايات المتحدة وحدها، يصاب أكثر من مليون شخص بالسالمونيلا سنوياً ويتم نقل 26,500 إلى المستشفى، هناك حوالي 420 حالة وفاة بسبب السالمونيلا كل عام في الولايات المتحدة.
الأعراض والأسباب
تظهر أعراض التسمم بالسالمونيلا عادة بعد بضع ساعات إلى بضعة أيام من التعرض للبكتيريا، تؤثر الأعراض على المعدة والأمعاء (الجهاز الهضمي) وتشمل:
- الإسهال أحيانا يكون مصحوبا بالدم.
- الحمى.
- آلام أو تشنجات في المعدة.
- الغثيان والتقيؤ.
- الصداع.
هل دائما ما يكون هناك تقيؤ مع السالمونيلا
لا، ليس بالضرورة أن تتقيأ دائما عند الإصابة بتسمم السالمونيلا، الأعراض الأكثر شيوعا هي الإسهال والحمى، ومع ذلك قد يحدث التقيؤ أحيانا.
كيف يبدو البراز المصاب بالسالمونيلا
عند الإصابة بالسالمونيلا، يكون البراز عادة سائلا وقد تحتاج للذهاب للحمام عدة مرات، قد يحتوي البراز على دم، اتصل أو زر مقدم الرعاية الصحية إذا كان هناك دم في البراز.
ما الذي يسبب السالمونيلا
التسمم بالسالمونيلا ينتج عن بكتيريا السالمونيلا، عندما تدخل بكتيريا السالمونيلا إلى جسمك بكميات أكثر مما يستطيع جسمك القضاء عليها، تحدث العدوى التي تؤدي إلى الحمى والإسهال ومشاكل معدية (جهاز هضمي) أخرى.
تعيش بكتيريا السالمونيلا في أمعاء البشر والحيوانات، ولكن يمكن أن يتلوث بها الطعام، الماء، والأشياء التي نلمسها، بما في ذلك:
- البيض النيء وقشور البيض.
- اللحوم النيئة، المأكولات البحرية والدواجن.
- الفواكه والخضروات.
- الحليب أو الجبن غير المبستر.
- الماء غير المعالج.
- فرو الحيوانات، الريش، الحراشف، الجلد والبراز (الفضلات) وكذلك الأماكن التي تعيش فيها الحيوانات.
- الأسطح التي تُلامس من قبل الأشخاص المصابين ببكتيريا السالمونيلا.
كيفية الإصابة بالسالمونيلا
الطريقة الأكثر شيوعا للإصابة بالسالمونيلا هي من خلال تناول الطعام غير المطهو جيدا أو التحضير غير السليم للطعام، على سبيل المثال:
- تناول اللحم، الدواجن، المأكولات البحرية أو البيض غير المطهو جيدا.
- تناول الفواكه والخضروات الملوثة.
- شرب الماء الملوث أو الحليب غير المبستر.
- عدم غسل اليدين أثناء تحضير الطعام وتناوله.
يمكنك أيضا الإصابة بالسالمونيلا من الحيوانات والأشخاص المصابين ببكتيريا السالمونيلا، يمكن أن تنتقل بكتيريا السالمونيلا إلى يديك عند لمس حيوان، ثم تنقلها إلى فمك. يمكن لأي حيوان تقريبا أن يكون مصابا بعدوى السالمونيلا أو يحمل بكتيريا السالمونيلا على فروه، ريشه، حراشفه أو جلده. وهذا يشمل:
- البرمائيات (الضفادع والعلاجيم).
- الزواحف (السلاحف، السحالي والثعابين).
- الطيور (الدجاج، البط، الديك الرومي والطيور البرية).
- الحيوانات الزراعية (الأبقار، الماعز، الأغنام والخنازير).
- الحيوانات الأليفة (الكلاب، القطط، الطيور والحيوانات الصغيرة).
في أي أنواع الطعام توجد السالمونيلا
يمكن أن تتلوث تقريبا أي أطعمة غير مطهية ببكتيريا السالمونيلا، ولكن معظم الناس يصابون بالمرض من الدواجن أو البيض غير المطهو جيدا.
هل للسالمونيلا رائحة
لا، بكتيريا السالمونيلا ليس لها رائحة، الطعام الملوث ببكتيريا السالمونيلا عادة ما يكون له رائحة ومظهر طبيعي.
هل السالمونيلا معدية
نعم، السالمونيلا معدية — يمكن أن تصاب بعدوى السالمونيلا من شخص آخر أو حتى من حيوانك الأليف، إذا لم تغسل يديك بعد الذهاب إلى الحمام أو أثناء المرض، يمكنك تلوث الأسطح والأطعمة ونشر السالمونيلا للآخرين.
كيفية علاج السالمونيلا
عادة لا يعالج التسمم بالسالمونيلا بالأدوية، إذا كنت مريضا بشدة أو معرضا لخطر المضاعفات، قد يعالجك مقدم الرعاية الصحية بالمضادات الحيوية، إذا كنت تعاني من إسهال شديد، قد تحتاج إلى دخول المستشفى.
يجب عليك شرب الكثير من السوائل، قد يعطيك مقدم الرعاية الصحية السوائل عن طريق الوريد إذا كنت تعاني من الجفاف.
ما الأدوية المستخدمة لعلاج السالمونيلا
إذا كنت بحاجة إلى مضادات حيوية لعلاج عدوى السالمونيلا، قد يصف لك مقدم الرعاية الصحية أحد الأدوية التالية:
- سيبروفلوكساسين
- سيفترياكسون
- تريميثوبريم-سلفاميثوكسازول (TMP/SMX)
- أزيثروميسين
كيف يمكنني التخلص من أعراض السالمونيلا
الطريقة الأهم للتخلص من أعراض السالمونيلا هي شرب الكثير من السوائل لمنع الجفاف، تشمل السوائل التي تساعدك على البقاء مرتويا:
- الماء
- مشروبات رياضية
- عصائر فواكه 100% مع إضافة الماء
- مرق
- محاليل الإماهة الفموية (مثل بيديالايت)
بالنسبة للبالغين، يمكن لأدوية بدون وصفة مثل لوبراميد (إيموديوم) وبيزموت سبساليسيلات (بيبتو-بيسمول، كاوبيكتات) أن تساعد في إيقاف الإسهال، لا تعطي أدوية الإسهال للأطفال أو الرضع دون التحدث إلى طبيب الأطفال.
هل يمكن أن تزول السالمونيلا من تلقاء نفسها
عادة ما تزول السالمونيلا من تلقاء نفسها، ومع ذلك قد تحتاج إلى المرور بأيام قليلة من الأعراض أولا، تأكد من شرب الكثير من السوائل حتى لا تصاب بالجفاف.
كيف يمكنني الوقاية من السالمونيلا
يمكنك تقليل خطر الإصابة بالسالمونيلا بشكل كبير باتباع ممارسات إعداد الطعام الآمنة والانتباه عند التعامل مع الحيوانات.
ممارسات إعداد الطعام الآمنة لتقليل خطر السالمونيلا
الطهي والبسترة تقتلان بكتيريا السالمونيلا في الأطعمة، هناك عدة طرق لتقليل خطر الإصابة بالسالمونيلا أثناء إعداد الطعام:
- لا تحضر الطعام للآخرين إذا كنت مريضا.
- اغسل يديك دائمًا بالصابون والماء بعد استخدام الحمام.
- اغسل يديك قبل وبعد إعداد الطعام أو تناول الطعام.
- اغسل أسطح إعداد الطعام وأدوات الأكل قبل وبعد الاستخدام.
- اطه الطعام إلى درجة حرارة آمنة قبل تناوله.
- لا تتعامل مع أي أطعمة أخرى أثناء العمل مع اللحوم النيئة، الدواجن، المأكولات البحرية أو البيض.
- اغسل أو قشر الخضروات والفواكه قبل قطعها، تناولها أو طهيها.
- برد أو جمد اللحوم، الدواجن والمأكولات البحرية في أسرع وقت ممكن.
- لا تشرب الحليب غير المبستر أو الأطعمة المصنوعة من الحليب غير المبستر.
- لا تشرب الماء غير المعالج أو تأكل الطعام المحضر بماء غير معالج، إذا كنت غير متأكد من معالجة الماء (على سبيل المثال، إذا كنت مسافرا)، استخدم الماء المعبأ للشرب والطهي.
التعامل الآمن مع الحيوانات لتقليل خطر السالمونيلا
يمكن أن تحمل أي حيوان تقريبا عدوى السالمونيلا أو بكتيريا السالمونيلا على فروها، ريشها، حراشفها أو جلدها لن تبدو الحيوانات المصابة بالضرورة مريضة الدجاج، البط، السلاحف والسحالي هي الحيوانات الأكثر عرضة لحمل عدوى السالمونيلا.
هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها لحماية نفسك من بكتيريا السالمونيلا التي تحملها الحيوانات:
- اغسل يديك بالصابون والماء بعد لمس الحيوانات (بما في ذلك الحيوانات الأليفة) أو طعامهم، أوعية الماء، صناديق القمامة، البراز، الأقفاص أو الألعاب.
- لا تلمس أو تضع يديك في فمك بعد لمس الحيوانات لا تقبل فراءها، ريشها، حراشفها أو جلدها.
- إذا كان لديك جهاز مناعي ضعيف أو كنت أكبر من 65 عاما أو أصغر من 5 سنوات، فلا ينبغي لك لمس الحيوانات عالية الخطورة.
- لا تأكل أو تشرب حول الحيوانات عالية الخطورة أو في الأماكن التي تعيش فيها.
- نظف موطن حيوانك الأليف (مثل حوض السمك، القفص أو التيراريوم) في الخارج إذا أمكن، لا تستخدم حوض المطبخ لتنظيف موطن حيوانك الأليف، الألعاب أو الأوعية.
